Vous appréciez peut-être le chou kale toute l’année, mais la recette végane de salade de chou kale et de brocoli de Lindsay Mustard nous semble être la façon idéale d’intégrer des légumes riches en nutriments à votre alimentation pendant les mois les plus frais, lorsque les fruits et légumes aux couleurs éclatantes de l’été et du début de l’automne ne sont plus au menu.
Portions : 4 à 6
Ingrédients
- 2 gros bouquets de brocoli, coupés en petits morceaux
- 4 feuilles de chou kale, lavées et hachées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 1½ c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- ¼ c. à thé de sel de mer
- ⅓ tasse d’oignons rouges, tranchés
Amandes au tamari et au sirop d’érable
- ½ tasse d’amandes crues
- 1 cuillère à soupe de tamari
- ½ c. à soupe de sirop d’érable
- Une pincée de sel de mer
Instructions
- Préchauffez le four à 350 °F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Déposez les amandes sur la plaque à pâtisserie, mélangez-les avec le tamari, le sirop d’érable et le sel de mer, puis répartissez-les en une couche mince. Faites cuire de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
- Au fond d’un grand bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde, le sirop d’érable, l’ail et le sel. Ajoutez le brocoli, les oignons et les amandes, puis mélangez pour bien les enrober.
- Répartissez dans des bols de service et dégustez !
