Brrr ! Vous cherchez un peu de réconfort pendant les nuits les plus longues et les plus sombres de l'hiver ? Cette recette végane nourrissante et saine de la cuisine de Lindsay Mustard regorge de légumes-racines de saison, de vitamines et de minéraux, car qui a dit que la cuisine réconfortante devait être mauvaise pour la santé ?
-Par Lindsay Mustard
Ingrédients :
Pour le mélange à faire revenir :
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 2 branches de céleri finement tranchées
- 2 carottes finement tranchées
- 6 gousses d'ail hachées
Pour le roux et le mélange de déglacage :
- poivre noir moulu au goût
- 3 c. à soupe de romarin et de thym frais finement hachés
- 1/4 de tasse de farine de riz brun
- 1/4 de tasse de vin blanc
- 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
Pour le reste du ragoût de légumes :
- 1 patate douce moyenne en cubes (environ 2 tasses)
- 2 tasses de mini-pommes de terre, coupées
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 c. à soupe de tamari
- 1 tasse de maïs congelé
- 2 tasses de chou kale congelé
- Sel de mer au goût
Instructions :
- Ajoutez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte. Faites cuire pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez l'ail, le poivre noir et les herbes fraîches, et faites cuire pendant 2 minutes de plus.
- Ajoutez la farine lentement pour enrober les légumes. Une fois toute la farine ajoutée, faites cuire pendant environ 1 minute en remuant constamment. Ajoutez très lentement le vin blanc et le bouillon de légumes en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit incorporé.
- Incorporez les mini-pommes de terre, la patate douce, la pâte de tomate et le tamari. Portez à un léger bouillonnement, puis réduisez à feu doux. Faites cuire sans couvercle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le ragoût ait épaissi, pendant 20 à 30 minutes.
- Incorporez le maïs et le chou kale congelés et faites cuire pendant 5 minutes de plus. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre !
Lindsay Mustard est une nutritionniste holistique, instructrice de yoga et experte en recettes passionnée par la santé et le bien-être. Dans sa pratique de nutrition, Lindsay travaille avec ses clients pour élaborer un plan unique et personnalisé en fonction de leurs objectifs de santé spécifiques, en utilisant une approche naturelle axée sur les aliments entiers et les compléments alimentaires.
