La délicieuse et saine (et végétarienne) recette de bol aux falafels de la nutritionniste holistique Lindsay Mustard nous inspire à rêver de nouvelles saveurs Ener-C (combien serait délicieuse une saveur grenade et citron confit ?!) Cette recette peut être préparée dans une poêle sur le feu ou à l’aide d’une friteuse sans huile, ce que nous recommandons vivement pour obtenir la texture merveilleusement délicieuse et croustillante des falafels frits à la poêle... sans l’excès d’huile !
Portions : 2
Ingrédients :
Falafels :
- 1 boîte de pois chiches de 15 oz (rincés et égouttés)
- 1/4 de tasse de persil frais haché
- ¼ de tasse d’épinards frais
- 4 gousses d’ail hachées
- ¾ de tasse d’oignon jaune, finement haché
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 1/4 c. à thé chacune de sel de mer et de poivre noir
- 4 c. à soupe de farine d’avoine (avoine entière moulue en farine dans un mélangeur à haute vitesse)
- ¼ de tasse de chapelure panko
- 3-4 c. à soupe de ghee (si cuisson à la poêle)*
Bols de salade aux falafels :
- 1 grosse tomate, hachée
- 2 tasses d’épinards frais
- 2 gros cornichons, tranchés
- 4 c. à soupe d’houmous
- ½ avocat tranché
- 1 c. à soupe de graines de sésame noires ou blanches, pour garnir
Instructions :
- Ajoutez les pois chiches, le persil, les épinards, l’oignon, l’ail, les graines de sésame, le cumin, le sel et le poivre dans un robot culinaire et pulsez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez 1 c. à soupe de farine à la fois jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une pâte.
- Dans un petit bol, ajoutez la chapelure panko et réservez.
- À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou d’une cuillère à soupe, prélevez une portion du mélange et déposez-la dans la chapelure panko. Enrobez la pâte de chapelure, puis roulez-la délicatement en boule. Réservez. Procédez de même avec le reste de la pâte.
Méthode à la friteuse sans huile :
- Préchauffez la friteuse sans huile à 400 degrés F. Placez les boulettes sur les plaques de cuisson et pressez-les délicatement jusqu’à ce qu’elles ressemblent à de petits disques. Cuisez pendant 12 minutes, retournez-les et cuisez encore 4 minutes.
Méthode de cuisson à la poêle :
*Les falafels sont plus délicats lorsqu’ils sont cuits à la poêle, alors laissez la pâte durcir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de prélever les portions et de les rouler dans la chapelure.
- Préchauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez 2 c. à soupe de ghee, en faisant chauffer jusqu’à ce que le ghee enrobe le fond de la poêle.
- Une fois la poêle chaude, ajoutez les disques de pâte et cuisez-les pendant 7 minutes de chaque côté. Retournez-les et cuisez encore 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pour servir :
- Répartissez équitablement les épinards, la tomate, les cornichons, l’avocat et l’houmous dans deux bols de service. Garnissez de falafels chauds et d’une pincée de graines de sésame.
- Bon appétit !
Lindsay Mustard est une nutritionniste holistique, pompière en formation et magicienne des recettes qui voue une passion ardente à la santé et au bien-être. Dans le cadre de sa pratique en nutrition, Lindsay travaille avec ses clients pour élaborer un plan unique et personnalisé à leurs objectifs de santé spécifiques, en privilégiant une approche naturelle axée sur les aliments entiers et les suppléments.
