Les journées plus courtes et le temps plus frais nous font toujours penser aux marchés fermiers et aux délicieuses racines locales à savourer à cette période de l'année. Essayez la version saine, délicieusement assaisonnée et anti-inflammatoire de ce classique d'automne de Lindsay Mustard !
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 3/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais ou séché, finement hachées
- 1 courge butternut moyenne, pelée et coupée en cubes de 2,5 cm
- 1 pomme Gala, coupée en morceaux
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 3/4 tasse de lait de coco
Instructions :
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et le thym, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
- Ajoutez les cubes de courge butternut et la pomme, puis mélangez avec les oignons.
- Ajoutez le bouillon de légumes et mélangez bien.
- Couvrez la casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif.
- Une fois que la soupe bout, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge butternut soit très tendre lorsque vous la piquez avec une fourchette.
- Retirez la soupe du feu et ajoutez le lait de coco.
- Versez le mélange de soupe dans un blender à haute vitesse et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez dans des bocaux Mason ou des contenants de conservation.
Lindsay Mustard est une nutritionniste holistique, professeure de yoga et magicienne des recettes qui a la passion de la santé et du bien-être. Dans sa pratique de nutrition, Lindsay travaille avec ses clients pour élaborer un plan unique et personnalisé à leurs objectifs de santé spécifiques, en utilisant une approche naturelle axée sur les aliments entiers et les suppléments.
