La découverte de la vitamine C - Pourquoi nous en avons besoin et où la trouver.
Il est difficile de croire que la vitamine C n'a été découverte qu'il y a moins de 300 ans. Avant que l'on ne découvre ses propriétés antioxydantes et sa capacité à prévenir les carences nutritionnelles, près de deux millions de marins souffraient d'une maladie appelée scorbut. Le scorbut est une maladie résultant d'une carence prolongée en vitamine C. Les personnes atteintes de scorbut souffraient d'articulations enflées, de fatigue, d'inflammation et de saignement des gencives, de dents mobiles, d'anémie, de petites taches rouges ou violettes sur la peau, de douleurs articulaires et d'une mauvaise cicatrisation des plaies.
Ce n'est qu'à la suite de l'essai mené par James Lind en 1747 que les personnes atteintes de scorbut ont commencé à ressentir un certain soulagement. Lind a entrepris un essai de six traitements différents auprès de 12 marins atteints de scorbut. Les résultats ont montré que les oranges et les citrons étaient efficaces pour traiter la maladie. Cela s'explique par le fait que les humains, contrairement aux animaux, sont incapables de synthétiser leur propre vitamine C. Nous avons besoin de nos diverses vitamines et minéraux par l'alimentation complète et des sources complémentaires.
Plus tard, en 1928, Albert Szent-Györgyi a réussi à isoler une substance des glandes surrénales qu'il a baptisée « acide hexuronique ». Quatre courtes années plus tard, Charles Glen King a isolé la vitamine C dans son laboratoire et a conclu que sa formule chimique était la même que celle de l'« acide hexuronique ». C'est Norman Haworth qui a déduit la structure chimique de la vitamine C en 1933.
La vitamine C est un nutriment puissant et hydrosoluble qui agit comme un antioxydant pour protéger nos cellules contre les radicaux libres auxquels nous sommes exposés au quotidien. La vitamine C joue également un rôle essentiel dans la lutte contre les allergènes et le renforcement du système immunitaire lorsqu'il est attaqué. Lorsque le corps subit une réaction allergique, le corps et les cellules subissent un stress oxydatif. La supplémentation en vitamine C fournit à l'organisme les antioxydants dont il a besoin pour combattre les radicaux libres auxquels il a été exposé et réduire les symptômes allergiques. La vitamine C, lorsqu'elle est associée aux vitamines A et E (comme dans la formule multivitaminée de Ener-C), est un antioxydant crucial qui aide à renforcer notre système immunitaire et contribue à réduire l'inflammation. L'inflammation peut être reconnue par ses quatre signes cardinaux : rougeur, chaleur, gonflement et/ou douleur. Lorsque le corps entre dans un état inflammatoire, il s'efforce de combattre les antigènes et les agents pathogènes étrangers - cela se produit lorsque le corps perçoit une menace provenant de sources externes. En réduisant l'inflammation, la vitamine C contribue à soutenir le système immunitaire adaptatif et l'immunité de notre corps. L'antioxydant aide le corps à produire du collagène, de la L-carnitine et des neurotransmetteurs qui stimulent la fonction cognitive et la mémoire. Il améliore également la cicatrisation des plaies et aide à l'absorption du fer, un autre minéral important. La vitamine C joue également un rôle essentiel dans la production de collagène, un tissu conjonctif qui constitue 1 à 2 % du tissu musculaire et qui est responsable de la nature élastique, souple et durable de la peau. Le collagène utilise la vitamine C pour aider à la formation de tissus fibreux tels que les tendons, les ligaments, la peau, le cartilage, les os, les vaisseaux sanguins et les organes gastro-intestinaux. Le besoin de vitamine C pour la formation du collagène contribue également à sa capacité à accélérer la cicatrisation des plaies. Plus le corps a accès à la vitamine C, plus il peut produire de collagène pour guérir la plaie, réduisant ainsi les temps de récupération. Un manque de vitamine C signifie que le collagène ne peut pas être remplacé, ce qui peut également entraîner une dégradation des tissus.
Tout cela montre qu'il existe des dizaines de sources saines et complètes d'aliments où l'on peut obtenir sa dose quotidienne de vitamine C. Les fruits et légumes tels que les citrons, les oranges, les poivrons rouges, les patates douces, la goyave et les piments ne sont qu'une poignée de délicieuses sources alimentaires auxquelles on peut avoir recours. Une autre ressource fiable pour la vitamine C est Ener-C, un supplément de vitamine C et multivitamine qui fournit 1000 mg de vitamine C dans chaque sachet. Il suffit de le mélanger avec de l'eau, ou de l'ajouter à votre smoothie, pour profiter de tous les bienfaits que la vitamine C a à offrir !
Les jours où l'on s'inquiétait des gencives qui saignent, des dents mobiles et de la raideur articulaire sont révolus. Désormais, nous pouvons simplement boire et manger pour nous améliorer en santé !
-Par Lindsay Mustard. Lindsay est une nutritionniste holistique, pompière en formation et magicienne des recettes avec une passion ardente pour la santé et la forme physique. Dans sa pratique de la nutrition, Lindsay travaille avec ses clients pour élaborer un plan unique et personnalisé à leurs objectifs de santé spécifiques en utilisant une approche naturelle, basée sur des aliments complets et des compléments.
